Risotto ai peperoni di Rosy

Questa ricetta non mi è arrivata via mail ma a voce.

La gentilezza di Rosy, che mi ha spiegato come faceva questo risotto estivo, mi ha davvero reso felice.

Rosy è la proprietaria del negozio di frutta e verdura dove faccio rifornimento quando sono al mare. È un negozio piccolino ma si trovano sempre prodotti freschissimi. Questa signora cortese e disponibile mi ha raccontato che  questo risotto lo  prepara quando non c’è la figlia che non lo ama particolarmente. Io l’ho trovato buonissimo e l’idea di utilizzare prodotti di stagione mi piace sempre. Vi racconto come si fa questa piccola  leccornia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 scalogno
  • 1 piccolo spicchio d’aglio in camicia
  • 150 gr. riso carnaroli
  • brodo di carne q.b. (ho usato il dado)
  • 50 gr. burro
  • 50 gr. parmigiano

Lavare e pulire i peperoni, farli a pezzi e metterli in un robot per sminuzzarli (devono restare a piccoli pezzetti). Preparare il brodo fatto con il dado. Usando la metà del burro soffriggere lo scalogno, unire i peperoni tritati quindi il riso. Portare a cottura aggiungendo 2 mestoli di brodo tutte le volte che viene assorbito dal riso. Dopo circa 17/18 minuti spegnere aggiungere il burro ed il formaggio per mantecare. Lasciare riposare un minuto e servire.

È di una bontà incredibile, cremoso e in questa stagione i peperoni sono al top. Una volta provato secondo me lo rifarete. Grazie Rosy!

Enjoy!!!

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Posted by:mypie2016

ciao, sai chi sono? Mi chiamo Gisella, sono nata a Varese ma ho vissuto anche negli States e a Parigi. Ho 2 ragazzi, forse sarebbe più corretto dire uomini, Niccolò e Tommaso che vivono e lavorano a Milano e durante i week end ( ogni tanto) riappaiono a casa. Sposata da più di 30 anni con Roberto quest'anno abbiamo festeggiato i nostri primi 40 insieme. Amo la mia famiglia, il mare, la cucina, gli amici, passeggiare nella natura ed il mio fedele cagnone, Zion. Mi piace viaggiare, lo preferisco fare in compagnia della mia famiglia (sempre più raro riuscirci...) ma anche sola mi posso bastare. Spero ogni tanto buttiate un occhio su questo sito troverete tutto ciò che mi piace e che spero possa piacere anche a voi. A presto Gisella p.s. ora vivo ancora negli States, vita vagabonda... 😉

21 risposte a "Amiche di penna # 13"

  1. Anche io sono solita fare il risotto con i peperoni una vera delizia, poi c’è la versione invernale con l”aggiunta di provola affumicata…ma ne riparlemero più avanti! Adesso fa troppo caldo! 😜

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  2. Adoro i risotti e d’inverno li cucino almeno una volta alla settimana; è mia consuetudine preparare il risotto con i peperoni..la mia versione è però poco differente: i peperoni vengono tagliati a pezzetti..soffritti nella cipolla con l’aggiunta di pancetta a cubetti..e alla fine si aggiunge la panna..ma va anche bene un formaggio cremoso come la philadelphia, la robiola..ecc..ecc..
    Ottima proposta la tua..bell’articolo..!! ❤

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    1. Ciao Nicoletta, pancetta e robiola😋 Mi sembra si sposino a meraviglia. Proverò di sicuro.
      Grazie e se mi inviassi una fra le tue ricette preferite con relativa storia “tradizione di famigia” la inserirei in questa rubrica. Farebbe molto piacere a me ed anche a tutte le amiche che leggono, ne sono certa.
      Buon fine settimana

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      1. Di solito funziona così: chi vuole avere la ricetta del cuore scritta qui mi manda una mail, mi racconta come è nata questa tradizione culinaria o perché si è legati alla ricetta ed io riporto tutto qui è un modo per condividere le nostre tradizioni famigliari e per conoscerci di più. A me farebbe davvero piacere riceve una tua “missiva”. La aspetto?
        Buona giornata 😘
        p.s. anche perchè non riesco ad aprire questo link …. smack

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  3. Grazie mille Gisella! Adoro i peperoni! Lo preparerò sicuramente!😍 Bacioni 😘 un saluto affettuoso anche alla signora Rosy!

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    1. Cara Maria Luisa, oggi sono andata a fare la spesa dalla signora Rosy e le ho fatto leggere il post, era molto contenta e lo sarà anche di più leggendo che le mandi un saluto affettuoso. Grazie della tua gentilezza. Ti abbraccio 🤗

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    1. Mio marito che è rientrato a Varese mi diceva che c’era aria di temporale… Se anche da te la situazione fosse la stessa direi che allora questa ricettina viena a “fagiuolo” 😉
      Buon week end Marina

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  4. Grazie mille! È vero d’estate è più comodo preparare piatti freddi, ma per questo risotto vale davvero la pena stare sui fornelli e “sacrificarsi” un pochino. Ciao e a presto 😃

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  5. Ciao Gisella grazie per questa ricetta grazie alla signora Rosy, è davvero tanto che non preparo il risotto ai peperoni, la mia versione prevede la panna e un pizzico di prezzemolo decorativo. E anche la ricetta era stata data da una cara signora che vendeva il corredo…io ha undici anni avevo quasi già tutto, mentalità ancora un po’ antica e meridionale (anche se poi ho trovato un maritino con il suo di corredo preparato dalla sua mamma bresciana :D)…ho lenzuola da vendere :). Scusa la divagazione e grazie per avermi ricordato questo delizioso piatto. Buona giornata bacioni

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