Vi capitano quei giorni in cui avete desiderio di qualcosa di buono ma non sapete bene cosa? Ero lì che pensavo e ad un certo punto mi si è accesa una luce.
Soufflé al formaggio.
Avevo praticamente tutti gli ingredienti meno che la cosa che serve: lo stampo da soufflé…. Questa casa ha una cucina che non può contenere tutto quello che mi piacerebbe (infatti un servizio di piatti è nell’armadio della biancheria 😬) e così lo stampo manca, mi sono arrangiata, ho usato una pentola. Vi assicuro che il gusto non ne ha perso, però!
Ingredienti: per 6 persone
- 400 ml. latte
- 50 gr. parmigiano + un po
- 60 gr. farina
- 70 gr. emmental
- 60 gr. burro
- 6 uova
- sale e pepe
Come si fa: Per prima cosa grattugiare i formaggi, imburrare leggermente i ramequins o uno stampo grande da soufflé e cospargere con del parmigiano extra i contorni e la base. Preparare la besciamella sciogliendo il burro ed aggiungendo la farina in un colpo solo mescolare sino a formare il roux. Versare il latte e cuocere la salsa per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe ed unire i formaggi. Travasare il composto in una ciotola ed unire un tuorlo alla volta. Amalgamare bene. Montare a neve fermissima i 6 bianchi ( veramente fermissima, è qui il segreto) e unirli poco a poco al composto. Mescolate delicatamente e con calma dal basso verso l’alto (altro segreto per non “smontare” la preparazione). Riempire gli stampini o lo stampo singolo ( per me nella mia pentola…) per 3/4. Cuocere in forno già caldo a 160 gradi per 23/25 minuti i ramequins e 35/40 lo stampo grande. Mi raccomando appena pronti portate subito in tavola.
Ultimissima cosa, se decidete per uno stampo grande, che io trovo decisamente più conviviale, usate un bel cucchiaio. (suggerimento solo lato estetico 😉)
p.s. ho comperato i ramequins e finiranno anche loro nell’armadio della biancheria ☺️
foto @pinterest e @mypiesite
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mypiesite 
Mmhh fa molta voglia e descritto da te sembra facile! Ma così alta deve essere la pentola?perché i ramequins non sono così alti
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ciao, la mia pentola è alta 10 cm. come lo stampo da soufflé che ho a Varese, mi sembra… Giuro questa ricetta è facile e ti da una soddisfazione incredibile sia alla vista che al gusto. Io e mio marito ci siamo mangiati un soufflé da 6 in 2 🙈🙈🙈
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Alla faccia della dieta 😂😂😂
Se può consolarti il mio salotto è diventato una dispensa 😬😬😬😬 peccato la quarantena altrimenti volavo a mangiare il soufflé 😜😜😜
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Sì la dieta la faremo poi….. 😉💕
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Buongiorno Gisella! Buonissima la tua ricetta. Adoro i formaggi 😊
Appena andrò a comprare, prenderò gli ingredienti per il soufflè.
Ti faccio sapere come è venuto.
A presto 😘😘
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ciao Monica, attendo il responso 😘
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Se ti consola nella mia mini cucina non so dove mettere il rotolo dello scottex 😱
La tua ricetta mi invoglia: domanda ma come lo si toglie dallo stampo grande? Grazie baci
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Ciao Lori, allora mi consolo! Per servire il soufflé basta usare un bel cucchiaio grande e fare delle porzioni da mettere sui piatti di ciascuno. Forse poco elegante ma decisamente conviviale (e a me piace così tanto, lo trovo un gesto “affettuoso”) Un abbraccio 🤗
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Carissima, spero che lì stia andando tutto bene…buon primo maggio, di questa primavera sospesa, in cui gran pochi lavoratori possono festeggiare a cuor leggero .
Un abbraccio.
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cara Silvietta, non sono scomparsa ( anche se la mia latitanza può farlo pensare…) Siamo dall’inizio di Maggio in un posto che adoro: boschi e mare, piccole città (dove è tutto chiuso ad eccezione dei negozi di prima necessità) e tanto verde. Ve ne racconterò magari domani così ripartiamo con le nostre chiacchiere 😘
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